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I chicchi sono stati selezionati in base alla dimensione: il lotto è classificato "AA"
Viene quindi lavato nei canali di lavaggio e separato per densità
Abbiamo sviluppato un profilo di tostatura dedicato all’estrazione espresso e moka
La piantagione è oggi gestita da Catarina Kim
affinchè avvenga l'asciugatura degli stessi
finca el triunfo macerated natural copan Filter I chicchi sono stati selezionatiLuis Beltran Alvarado Molina il proprietario di El Triunfo, una piccola azienda agricola che si estende per circa 10 ettari a 1200 m nella zona di Las Pacayas a Corquin, Copan. Luis ha studiato agronomia all'universit e ha lavorato per diversi anni per migliorare la produzione del caff utilizzando tecniche agronomiche innovative. Negli ultimi anni si concentrato sulla selezione delle ciliegie, conseguendo un enorme miglioramento della qualit. Ha
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