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e Maryse Chatelin
Fermentazione spontanea con macerazione carbonica di 28 giorni con uve diraspate a mano
Le uve provengono da vigne situate in diverse parcelle del Morgon (ma non dal Côte du Py)
un vino naturale che esprime in sè stesso nulla più se non ciò che realmente è
con pressatura diretta e aggiunta di una minima quantità di solfiti prima dell'affinamento in botte di diversi vini
Haute côte de Nuits rouge 2023 Bianco e Maryse ChatelinPinot Nero 100% Vol. 13% Jeremy Recchione, Borgogna, Francia. Pinot Nero in grappolo intero all'80%. Pre fermentazione a freddo 3 giorni, fermentazione 15 giorni in vasca di acciaio inox, pressatura lenta e intonazione in botti da 228L. Affinamento 11 mesi. Jrmy Recchione un giovane e talentuoso viticoltore della Borgogna, che ha iniziato la sua carriera nel 2010 lavorando presso il Domaine Pierre Naigeon. Nel 2013, ha iniziato a vinificare le sue