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Conclusa l’affumicatura per un periodo di tre o quattro mesi i prodotti vengono lasciati stagionare
Grassi(g): 17
Dopo il periodo della salagione viene cotta e successivamente leggermente affumicata
La carne salada è una vera e propria istituzione per la cucina trentina
Consistenza compatta
Lingua di manzo salmistrata (1kg) Conclusa l’affumicatura per un periodoDescrizione Descrizione processo produttivo lingua di bovino salmistrata: Lingua di bovino selezionata. Dopo il periodo della salagione viene confezionata sottovuoto La lingua di bovino salmistrata rappresenta unaltra tipicit della cucina trentina. Uno di quei piatti capaci di resistere al passare del tempo. Capaci di passare dallessere un piatto povero, ad un uso pi quotidiano. Anche nei ristoranti e nelle cucine pi raffinate. Anche perch questa
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