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Destaca la redondez en boca con buen equilibrio entre alcohol-acidez-tanicidad
son despalilladas y fermentadas con levaduras salvajes en un tanque de acero con 3-4 semanas de maceración
Mezcla de aromas y sabores de frutos del bosque
de propiedades gestionadas o asesoradas por Jean-Luc Thunevin
000 Botellas
FUENTE DEL ZORRO 2023 Bodegas Mendel Destaca la redondez en bocaFuente del Zorro nace en El Sotillejo, La Aguilera, Burgos. Un viedo centenario de apenas 0,70 hectreas, plantado a pie franco sobre suelos arenosos profundos, a 850 metros, orientado al noroeste. Una de las pocas vias que sobrevivi la filoxera. 100% Tempranillo en vaso y secano. Fuente del Zorro lleva el nombre de un manantial que nace en El Sotillejo, La Aguilera. All, un viticultor llamado Mateo cuid durante dcadas un viedo centenario que el tiempo
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