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dalle esibizioni di abilità dei cavalieri (Pariglia) dominati dal Capo Corsa che ne amministra l’antico rituale (Componidori)
di pesca noce
risotto alla marinara
La ventresca è una parte compresa tra le branchie e la regione ventrale
banana e mandorla amara
Tonno Rosso di corsa di Carloforte Tonnare P.I.A.M. Miele dalle esibizioni di abilità deiTonno di corsa sott'olio in olio d'oliva. Il trancio del TONNO DI CORSA viene ricavato dalla parte dello schienale del pesce, quella pi ricca di muscoli. la carne che viene gustata anche cruda, scottata come se fosse un filetto della miglior Chianina, oppure come una delle pi pregiate tartare. Il tonno rosso nome latino Thunnus Thynnus, (Blue Finn), il re dei tonni, vive principalmente nel mediterraneo, da sempre considerato il pi pregiato; in
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