Gasconne kalfsentrecôte dry-aged Brandt & Levie Een kalfstong bestelt u als

Een kalfstong bestelt u als geheel

korrelige binnenwerk heeft een mooie kristallisatie die zorgt voor een subtiele crunch bij elke hap

Barbier begonnen in 1942 met met rijstbouw

afkomstig van onze wildleverancier Pieter van Meel

verkregen uit lokale suikerbieten

Gasconne kalfsentrecôte dry-aged Brandt & Levie Een kalfstong bestelt u alsDe Nederlandse entrecte is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecte (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige